大きなガラスまたはセラミックのボウルで、鶏むね肉をバターミルクに20〜30分ほど冷蔵庫で浸します。

大きな茶色の紙袋に小麦粉、塩、にんにく塩、マスタードパウダー、パプリカ、黒こしょうを混ぜます。

ディープフライヤーか大きめのソースパンに油を入れ、温度を190°Cに熱します。

鶏肉をバターミルクから取り出し、余分なバターミルクを軽く振り落とし、味付けした小麦粉に入れ、よくまぶします。

鶏肉をバッチごとに油で揚げ、黄金色になりカリッとし、中心がピンク色ではなくなるまで約6〜8分揚げます。