みずなを1cmの長さに切り、青ねぎは薄くスライスし、茗荷は薄切りにする。

鶏もも肉に軽く切れ目を入れ、酒、塩、こしょう、にんにくペースト、生姜ペーストで下味をつけ、10分間漬け込む。

ボウルにみずな、青ねぎ、茗荷、ソースの材料を混ぜて香り豊かな野菜ソースを作る。

小麦粉と片栗粉をトレイに入れて混ぜ、漬け込んだ鶏肉を均一にまぶす。

鍋に植物油を170°Cに熱し、皮目を下にして鶏肉を3分間揚げ、その後裏返してさらに3〜4分揚げるまで火を通す。