明太子を切り開き、中身を取り出します。ボウルの中で明太子、マヨネーズ、牛乳を混ぜ合わせて、明太子マヨソースを作ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

ボウルに鶏肉、日本酒、塩、すりおろしニンニクを入れ、10分間漬け込みます。溶き卵、片栗粉、小麦粉を加え、よく混ぜます。

フライパンに植物油を中火で熱します。衣をつけた鶏肉を加え、約4分間こんがりと焼きます。裏返してさらに2分間焼きます。余分な油をキッチンペーパーで取り除き、蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにします。