もちを半分に切り、各片に十字の切り込みを入れます。

鍋に植物油を160°Cに熱し、もちをきつね色になるまで揚げ、時々ひっくり返します。

大根をおろし、余分な水分を切ります。青ネギを6cmの長さに切り、芯を取り除き、斜めにスライスして残りを千切りにします。千切りしたネギを10分間水にさらして水気を切ります。しめじは小房に分けます。

鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。

土鍋に水と醤油を入れ、中火で加熱します。沸騰したら鶏肉を加え、蓋をして弱火で5〜6分煮込みます。

しめじ、青ネギの芯、おろし大根を鍋に加え、蓋をしてさらに2分煮込みます。