カキを丁寧に洗い、しっかりと乾かします。

ヤムイモの皮をむいてすりおろし、別にしておきます。

カキを小麦粉→溶き卵→タピオカ粉入りパン粉の順に衣をつけます。

フライパンにサラダ油を熱し、衣をつけたカキをきつね色になるまで揚げます。

刻んだネギ、みじん切りにした生姜、ポン酢を混ぜてつけダレを作ります。