トマトを1cm角に切り、青ネギはみじん切りにする。

ボウルに調味料（塩、レモン汁、黒コショウ、鶏ガラスープの素、ごま油、すりおろし生姜）を混ぜ合わせる。ダイストマトとみじん切りした青ネギを加え、優しく混ぜてトマト・青ネギソースを作る。

イワシに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつける。

フライパンにサラダ油を180°Cに熱する。イワシを両面約5分ずつ、黄金色でカリッと揚げる。