にんじんを薄いストリップに切り、小松菜を4cmのピースに切る。

エビの背わたを取り、洗ってペーパータオルでしっかりと乾かす。

ボウルに調味料成分（水、 sake、醤油、鶏ガラスープ、コーンスターチ）を混ぜる。

そうめんをパッケージの指示より15秒短く茹で、水気を切り、冷水ですすぎ、しっかりと乾かす。

フライパンにサラダ油を熱し、半量のそうめんを広げて両面がカリッと黄金色になるまで炒める。残りのそうめんでも繰り返す。

フライパンから余分な油を拭き取り、エビ、にんじん、小松菜を加え、2〜3分炒める。混ぜた調味料を加えてとろみが出るまで煮込む。