イカの内臓、軟骨、皮を取り除き、素早く洗って2cmの輪切りにします。

キッチンペーパーでイカを乾かし、塩と胡椒で味付けをして、軽く小麦粉をまぶします。

ボウルに衣の材料（卵、水、小麦粉）を混ぜます。

イカの輪切りを衣に浸し、パン粉をまぶします。