にんじんは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、青ねぎは斜め薄切り、トマトはくし形に切り、さつまいもは1cm幅の棒状に切る。

さつまいもを170°Cでカリッと揚げ、余分な油を切り取る。

牛肉を沸騰したお湯で軽く茹でて水気を切る。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めたら、にんじんを加えて炒める。牛肉、月桂樹の葉、塩を加え、軽く混ぜる。

日本酒を加えてアルコールを飛ばす。水を材料が浸るまで加え、沸騰させ、泡を取り除き、落とし蓋をして中弱火で8分間煮込む。

落とし蓋を取り外し、揚げたさつまいもと青ねぎを加え、さらに2分間煮込む。