タロイモの皮をむき、一口大に切る。塩をもみ込んでぬめりを取り、水で洗い流し乾燥させる。ボウルに入れ、ジャガイモ澱粉をまぶす。

コッドのフィレを乾かし、四つに切り、両面にジャガイモ澱粉をまぶす。

明太子を開け、スプーンで中身を取り出す。

ボウルに明太子とマヨネーズを混ぜてソースを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、170°Cまで温める。タロイモを両面がきつね色になるまで揚げる。