ペーパータオルを使って、揚げ豆腐から余分な油を拭き取ります。各豆腐を長い方の辺に沿って半分に切り、袋状に開きます。

キャベツを細かく刻み、ボウルに入れてひとつまみの塩を混ぜます。5分間放置して柔らかくなったら、余分な水分を絞ります。ニラを粗く刻みます。

挽き豚肉、準備したキャベツ、ニラ、すべての調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせて4等分に分けます。

各豆腐の袋に1つの具を詰めます。形を整え、楊枝で開口部を固定します。すべての4個に対して繰り返します。

中火でごま油を熱したフライパンに詰めた豆腐を入れ、両面3分ずつ焼いて黄金色にします。2杯の水を加え、蓋をして弱火で4〜5分蒸します。蓋を取り、余分な水分を飛ばすために中火でさらに調理します。冷まさせてから楊枝を取り除きます。