キッチンバサミを使ってビーフンを半分の長さに切ります。

にんじんとキュウリを千切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ1/4を混ぜて柔らかくなるまで置きます。余分な水分を絞ります。

ハムを半分に切り、細切りにします。ハム、にんじん、キュウリをボウルで混ぜ合わせます。

醤油、酢、砂糖、にんにく、ごま、ごま油をボウルで混ぜてドレッシングを作ります。

フライパンにサラダ油を170°Cに熱し、ビーフンを片面約10秒ずつカリッと揚げます。油を切って取り出します。