ピン豆を1クォートの水に一晩浸します。

豆を大きなソースパンに入れ、水を加えて覆います。玉ねぎ、にんにく、塩、コショウを加えます。沸騰させたら、中弱火で豆が柔らかくなるまで約1〜2時間煮込みます。必要に応じて鍋に追加の水を加えて焦げ付きを防ぎます。

豆をマッシャーでつぶし、バターを混ぜます。時々かき混ぜながら、混合物が濃くなるまで、そしてバターが吸収されるまでさらに調理します。味付けを調整してください。