大きなボウルで、マーガリン1カップと砂糖を滑らかになるまでクリーム状に混ぜます。卵とモラセスをよく混ざるまで加えます。沸騰したお湯に重曹を溶かし、モラセス混合物に混ぜます。段々と小麦粉を加えて滑らかな生地を作ります。生地を覆い、少なくとも1時間冷やします。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。打ち粉をした台の上で、生地を1/8インチ（約3mm）の厚さに伸ばします。直径3インチ（約7.5cm）の丸型で切り抜きます。半分のクッキーからは中心部分をさらに小さな1インチ（約2.5cm）の円形で抜き取ります。クッキーを1インチ（約2.5cm）間隔で油を引いていない天板に並べます。

予熱したオーブンで7〜10分焼きます。端が少し焦げてきたら焼き上がりです。クッキーを完全に冷まします。

アイシングを作るには：マーガリン大さじ1、沸騰したお湯大さじ3、ジンジャーパウダー、塩を混ぜ合わせ、徐々に粉砂糖を加えて滑らかにします。