オーブンを350°F（175°C）に予熱します。10x15インチの天板にグリースを塗り、クッキングペーパーを敷きます。さらにその上にグリースを塗り、コーンスターチを振りかけます。

大きなボウルで卵白6個分を泡立て、もこもこになるまで泡立てます。徐々に1.5カップの砂糖を加え、しっかりとしたツノができるまで泡立て続けます。準備したトレイに均等に広げます。

シナモンと¼カップの砂糖を混ぜ、それをメレンゲの上に均等に振りかけ、スライスアーモンドを散らします。

メレンゲをオーブンに入れ、表面が軽く茶色くなるまで焼きます（12-15分）。完全に冷まし、アーモンド面を下にしておきます。

卵白3個分を泡立て、もこもこになるまで泡立てます。塩を加え、しっかりとしたツノができるまで泡立て続けます。次に砂糖、レモン果汁、レモンの皮を徐々に加えながら泡立てます。

別のボウルで生クリームを泡立て、しっかりとしたツノができるまで泡立てます。これをレモンの混合物に優しく混ぜ込みます。

レモンフィリングをメレンゲの中央に置き、側面を折りたたんでロール状に形作り、ラップで包み、少なくとも2時間は冷凍します。