砂糖、卵黄、塩を混ぜ合わせ、混合物がふわふわになり、暗い金色から淡い黄色に変わるまで泡立てます。

重めのソースパンでクリームと牛乳を中火で温め、底にくっつかないよう時々かき混ぜます。小さな泡が表面に現れ始めたら弱く煮立つ状態まで約5〜8分間加熱します。その後、火から下ろします。

卵黄混合物にホットクリームミックスを一 ladle 分ずつ加えながら、しっかりと混ぜます。次の ladle を追加する前に、完全に混ぜ合わせます。徐々に残りのクリームミックスを加え、さらに混ぜます。最後にバニラを入れて混ぜ、30〜45分ほど完全に冷まします。より早く冷まさせるために、ボウルを氷水で満たした大きなボウルに入れることができます。

冷えた混合物をピッチャーに注ぎ、蓋をして冷蔵庫でアイスコールドになるまで冷やします（4時間〜一晩）。