鶏もも肉を一口サイズに切ります。

乾燥した木耳を水に戻し、硬い部分を取り除きます。緑、赤、黄のピーマンを細切りにし、タマネギをくし形に切り、層を分離します。

生姜を薄切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

フライパンにごま油を弱火で熱し、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒めます。鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼きます。鶏肉をひっくり返し、タマネギを加え、鶏肉が完全に調理されるまで炒めます。

緑、赤、黄のピーマンと戻した木耳を加え、油が全体に絡むまで2分間炒めます。