乾燥しいたけを水で戻し、浸した液200ccを取っておきます。しいたけは4つに切ります。野菜を準備します：ニンジンを一口大に切り、こんにゃくを手でちぎり、レンコンは半月切りにして水にさらします。ゴボウは斜めに薄切りにして水にさらします。サトイモの皮をむき、一口大に切って塩をこすり、洗って水を切ります。さやいんげんの両端を切り落とし、4等分に切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

フライパンに鶏肉、しいたけの浸した液、酒、みりん、砂糖を入れ、中火で加熱し沸騰させ、泡を取り除きます。ニンジン、こんにゃく、しいたけ、レンコン、ゴボウ、サトイモを加え、落としぶたをして弱～中火で10分煮込みます。

醤油を加えて混ぜ、再び落としぶたをし、さらに5～6分煮込みます。さやいんげんを加えてさらに1分煮ます。