大きなボウルで卵、こしょう、塩を混ぜ合わせ、置いておきます。

じゃがいもを電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱し、その後角切りにします。または、じゃがいもを角切りにして5分ほど茹でて柔らかくし、水を切ります。

じゃがいもが冷まっている間に残りの野菜を刻みます。野菜を一緒に混ぜ合わせます。

10インチのノンスティックフライパンに油を熱します。野菜を5〜8分ほど炒め、卵に加えてよく混ぜます。

同じフライパンに卵と野菜の混合物を流し込み、弱火から中火で卵がほぼ固まるまで調理します（約8〜10分）。