玉ねぎ、ピーマン、コリアンダー、ハラペーニョペッパーをフードプロセッサーに入れます。細かくなるまでパルスします。トマトを加え、数回パルスしてトマトが粗く刻まれたら、しっかり閉まる蓋付きのボウルに移します。

小さなボウルでオリーブオイル、赤ワインビネガー、ライムジュース、塩をよく混ぜ合わせ、ドレッシングがしっかりと混ざるまで泡立てます。