鯖の両面に塩を振り、5分間置いた後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。食べやすい大きさに切り、両面にコショウと小麦粉をつけます。

じゃがいもを食べやすい大きさに切り、水にさらして余分のでんぷんを取り除きます。にんにくは包丁の平らな部分でつぶします。

じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。余分な水分を捨てておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。鯖の皮目を下にして入れ、黄金色になるまで焼きます。裏返して完全に火を通し、フライパンから取り出します。同じフライパンにじゃがいもを入れ、両面が黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。