レンコンを薄切りにして水に浸し、余分のでんぷんを取り除きます。

ハマチのフィレに塩と胡椒で下味をつけ、薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハマチのフィレを両面きつね色になるまで炒め、取り出しておきます。

同じフライパンににんにくを加え、香りが出るまで炒めます。レンコンを加えて少し柔らかくなるまで炒めます。

冷凍ブロッコリーを加え、さらに2分ほど炒めます。

フライパンにハマチのフィレを戻し入れ、みりん、砂糖、醤油、バターを加え、全体に絡めるように混ぜ合わせます。