エビをジッパー付きプラスチックバッグに入れます。 ケイジャンシーズニングを振りかけ、オリーブオイルをかけて、袋の中でエビを混ぜてシーズニングを均等に分布させます。 冷蔵庫で1〜2時間休ませます。

スモーカーを250°F（120°C）に予熱します。 メーカーの指示に従ってウッドチップを追加します。

バターを耐熱皿に入れ、完全に溶けるまで電子レンジで約20〜30秒加熱します。 レモン皮、ニンニク、赤唐辛子フレーク、黒コショウを混ぜます。

エビを8×10インチのアルミパンに均等に並べます。 各列の間にタイムの枝を置きます。 溶かしたバターをエビの上にかけます。