イカを内臓と軟骨を取り除いてきれいにし、触腕は3cmの長さに切り分け、さらに小分けにします。胴体は1cm幅の細長いストリップに切ります。

生姜を千切りにします。

ボウルに調味料（にんにくペースト、醤油、酒、みりん）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。生姜とイカを加え、色が変わるまで炒めます。混ぜた調味料を加え、ソースがとろみつくまで煮詰めます。