鶏むね肉から筋を取り、斜めに一口大に切ります。塩コショウで下味をつけ、小麦粉を均一にまぶします。

ナスを斜めに回しながら一口大に切ります。

ボウルにソースの材料（味噌、にんにく、酒、みりん、醤油）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でナスを炒めて柔らかくします。その後鶏肉を加え、完全に火が通るまで炒めます。