ボウルでオレンジジュース、ライムジュース、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、オレガノ、コリアンダー、塩、黒胡椒を滑らかになるまで混ぜます。1/4カップ分を取り分けておきます。残りで鶏肉を再密封可能な袋の中で空気を抜いてマリネし、冷蔵庫で少なくとも30分間置きます。

鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を捨てます。中～強火で鶏肉をフライパンで焼き、茶色になり完全に調理されるまで約3～7分間焼きます。別の皿に移します。

同じスキilletで、ピーマンとタマネギを取っておいたマリネ液と一緒に柔らかくなるまで炒め、液体が減るまで約5分間煮ます。

鶏肉をフライパンに戻し、温まるまで約2～3分間かき混ぜます。