ナスを斜めに薄くスライスします。ニンニクも薄切りにします。

鶏肉を一口サイズに切ります。ボウルの中で鶏肉に日本酒、塩、こしょうを混ぜ、その後コーンスターチをまぶします。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、中火で加熱し、ニンニクが黄金色になるまで炒めます。ニンニクを取り出します。

フライパンに鶏肉を加え、中火で完全に火が通るまで炒めます。

ナスをフライパンに加え、柔らかくなるまで炒めます。みじん切りニンニクとポン酢ソースを加え、少し煮込みます。