オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

豚もも肉の全側面に塩とこしょうをすり込み、9x13インチのベーキング皿に並べる。

ソースパンでバターを中火で溶かし、にんにくとマッシュルームを加える。沸騰させ、弱火にして約5分間頻繁にかき混ぜながら煮込む。バルサミコ酢を加える。

マッシュルームソースを豚肉にかけ、中心が薄くピンク色になるまで焼く（約45分）。インスタントリード温度計で確認（145°F/63°C）。

ベーキング皿から取り出し、サービング用のお皿に盛る。ドリップとマッシュルームをソースパンに移し、小麦粉を鶏ガラスープに混ぜて2カップの混合液を作り、ソースパンに戻して中火で約5分間煮詰める。必要に応じて味を調整する。