鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、一口サイズに切ります。

鶏肉をビニール袋に入れ、日本酒、醤油、すりおろしにんにくを加え、よく揉み込み密封します。15分間マリネします。

袋に片栗粉と薄力粉各大さじ3を加え、均一に揉み込みます。トレイに片栗粉大さじ2を入れ、鶏肉をまぶします。

フライパンに2cmのサラダ油を熱し、170°Cに温めます。鶏肉を1分間触らずに揚げ、裏返してさらに3分間揚げます。取り出し、5分間休ませます。