リーキを斜めに2cmのピースにスライスします。ニンニクと生姜をみじん切りにします。

イカの内臓、目、くちばし、軟骨を取り除いてきれいにし、胴体と足を水でよくすすぎ、一口サイズに切ります。

フライパンにごま油を弱火で熱します。ニンニクと生姜を加え、香りが出るまで炒めます。リーキを加えて中火で柔らかくなるまで炒めます。