ソースパンでチキンブロス、牛乳、小さじ1杯のニンニクを沸騰させる。グリッツをかき混ぜながら加え、弱火にして約5分間煮詰める。

火から下ろし、チェダーチーズを完全に混ぜる。塩と黒胡椒で味を調える。グリッツを脇に置き、温かく保つ。

フライパンでバターとオリーブオイルを中火で熱する。タマネギとにんにくを柔らかくなるまで炒め、軽く焦げ目がつくまで約5分間調理する。

エビをタマネギの混合物に加え、エビがピンク色になり、中心が透き通らなくなるまで約5分間さらに調理する。ホットペッパーソースを加えて混ぜる。