黄尾を一口サイズに切ります。にんにくは薄くスライスし、長ねぎは扱いやすい長さに切り、にんじんは千切りにします。

フライパンにごま油の半量（大さじ1）を弱火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒めます。長ねぎとにんじんを加え、中火で柔らかくなるまで炒め、塩とこしょうで味付けし、取り出します。

同じフライパンに残りのごま油（大さじ1）を中火で熱し、黄尾を両面焼き色がつくまで焼きます。