鰯のフィレに塩少々を振りかけ、余分な水分を出すために10分間置きます。

ボウルに酒、すりおろしにんにく、砂糖、醤油を入れて混ぜ、マリネ液を作ります。

鰯のフィレをジッパー付き袋や容器に入れ、その上にマリネ液を注ぎ、冷蔵庫で少なくとも30分間マリネします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、マリネした鰯のフィレを皮目を下にして黄金色になるまで焼き、その後反対側も完全に火が通るまで焼きます。