鶏もも肉を一口大に切り、酒を振りかけ、両面に塩とこしょうで下味をつけます。3分ほど置きます。

エリンギを一口大に切り、にんにくは薄切りにし、パセリをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。鶏肉を加えて中火で焼き色がつくまで炒めます。