小松菜の根元を洗い、食べやすい大きさに切り、にんにくを薄くスライスし芯を取り除きます。

ボウルの中でカキと片栗粉を混ぜ、水を加えて覆い、水が澄んでくるまで優しく洗います。水気を切ってペーパータオルで軽く拭き取ります。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。カキを加えて中火で素早く炒め、酒を加え、蓋をして弱火で3分蒸らします。