ジャガイモを3mmの厚さにスライスし、水に浸します。水を捨てます。エリンギを5mmの厚さにスライスします。ニンニクを薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。ジャガイモとエリンギを加え、中火で油が絡まるまで炒めます。蓋をして弱めの中火で約2分蒸し煮します。