ジャガイモを5mm幅の千切りにし、水に浸します。水気を切り、しっかりと乾かします。にんにくは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子フレークを入れ、中火で加熱し、にんにくの香りが立つまで炒めます。ジャガイモを加え、中弱火で4～5分ほど炒めて柔らかくします。