青梗菜を切る：茎と葉を分け、茎はくし形に切り、葉は食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにして、つまようじで芯を取り除く。

イカに十字の切り込みを入れ、一口大に切る。

フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。イカと青梗菜の茎を加え、中火で油が回るまで炒める。

酒を加え、蓋をして弱火で1～2分蒸らす。