メカジキのフィレを水平に半分に切り、その後縦に三等分にします。塩と胡椒で下味をつけます。

大根を縦に四つ切りにしてから、5mm厚さにスライスします。赤ピーマンは横半分に切り、細いストリップ状にスライスします。ニンニクは薄くスライスし芯を取り除きます。

フライパンにサラダ油とニンニクを弱火で熱します。香りが立ったら、メカジキを入れて中火で両面が褐色になるまで焼きます。フライパンから取り出します。