大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。沸騰したお湯の中で天使の髪パスタを時々かき混ぜながら、推奨時間より約1分短めに、3〜4分ほど茹でます。パスタの水を1/4カップ取り置きます。パスタを水切りし、鍋に戻します。

12インチのフライパンにバター大さじ1と1/2とオリーブオイル大さじ1と1/2を中火から弱火で熱します。にんにくと塩小さじ1/4を加え、焦がさないように注意しながら香りが出るまで約1分間炒めます。ズッキーニ、黄色いカボチャ、シシトウ、赤唐辛子フレークを加え、野菜が柔らかくなり始めたら3〜5分程炒めます。

野菜をフライパンの外側に広げます。残りのバターとオリーブオイルをフライパンの中央に加え、火を中火に上げます。バターが溶けたら、エビをフライパンの中央に入れ、ピースを外側に配置します。エビを2〜3分混ぜながら調理し、その後野菜と混ぜ合わせます。取り置いた1/4カップのパスタの水を加え、約3分間優しく煮ます。火から下ろします。