ボウル内のぬるま湯にイーストを振りかけます。イーストが柔らかくなり、クリーム状の泡を形成し始めるまで約5分間放置します。

一方で、フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を合わせて数回パルスして混ぜます。バターを小麦粉全体に散らし、バターが均一に混ざり込むまで約1分間処理します。

別のボウルで、イースト混合物、サワークリーム、卵黄、卵、バニラエッセンスを一緒に泡立て、フードプロセッサーに注ぎます。数回パルスして、生地がまとまり始め、ボウルの側面をきれいにするまで混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。生地を2つに分け、ディスク状に成形し、ラップで包んで少なくとも2時間、または一晩冷蔵します。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。いくつかのベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

作業台に砂糖をたっぷり振りかけます。1つの生地ディスクを8x16インチの長方形に伸ばし、生地に砂糖をたっぷり振りかけます。手紙スタイルで三つ折りにします。この伸ばす、砂糖をかける、折るというプロセスをさらに2回繰り返します。その後、生地を厚さ約1/4インチの4x14インチの長方形に伸ばします。同じ手順をもう一方の生地ディスクにも行います。

生地の短辺から約1/2〜3/4インチ幅のストリップを切り取り、準備したベーキングシート上に置き、ねじったり軽く引き延ばしたり、または馬蹄形に形成します。