イカの足を小さめに切り、端を少し整えます。

ボウルにイカの足、酒、塩、胡椒を入れて混ぜます。片栗粉を加えて手で揉むようにして全体にコーティングします。

フライパンにサラダ油を170°Cまで熱し、イカの足を4〜5分間揚げてきつね色にします。

別の鍋で、中火にかけた sake、みりん、醤油を煮詰めてソースを作ります。泡立ってきたらOKです。