玉ねぎを薄くスライスします。鶏もも肉の皮にフォークで数か所穴をあけ、半分に切ります。酒、塩、こしょうで揉み込み、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼きます。ひっくり返して、おろし生姜、醤油、みりんを加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で2分煮ます。

スライスした玉ねぎを加え、混ぜて再び蓋をし、さらに2分煮ます。