生姜を細切りにする。

鯛フィレットを少々の塩と大さじ1杯の日本酒で下味をつけ、5分間置いた後、ペーパータオルで軽く押さえて乾かす。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、両面を黄金色になるまで焼く。

炊飯器で、浸した米、調味料、2カップの目盛りまでの水を合わせて平らにし、その上に生姜、昆布、焼いた鯛を層にして通常どおり炊く。