鶏もも肉を一口サイズに切り、ボウルに入れ、塩、胡椒、1/2 小さじのすりおろし生姜を加えてよく混ぜ、1～2分ほど置きます。

中火でフライパンを温め、大さじ1のマヨネーズをひいて皮目を下にして鶏肉を焼き、こんがりと焼けたら裏返し、蓋をして約2分間蒸し焼きにします。