ゴボウは斜めに薄くスライスし、水にさらしてアク抜きします。ザルにあげて水気を切ります。キャベツは一口大に切り、生姜はすりおろします。

ボウルに調味料（日本酒、みりん、味噌、醤油）とすりおろし生姜を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉とゴボウを加え、豚肉の色が変わるまで炒めます。蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、豚肉に火が通るまで加熱します。