大きなボウルにバター1カップと砂糖を合わせ、電動ミキサーで滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。黒糖蜜と卵を加えてよく混ぜます。

小さなボウルにブターミルクと重曹小さじ2を混ぜます。別の小さなボウルに残りの重曹小さじ1と酢を混ぜます。黒糖蜜-卵混合物にブターミルク混合物を加えます。その後、酢混合物、シナモン、クローブ、生姜、ナツメグ、塩を加え、よく混ざるまで混ぜます。

4カップの小麦粉を徐々に1カップずつ加え、生地がまとまりボール状になるまで混ぜます。生地をボール状に整え、ラップで包み、冷蔵庫で約30分間冷まします。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

冷えた生地を打ち粉を振った台の上に置き、厚さ1/2インチに伸ばします。好みのクッキーカッターで型抜きし、油脂を塗らないクッキーシートに並べます。

予熱したオーブンで縁が金色になるまで焼きます（約10分）。焼きあがったら1分間クッキングシート上で冷まし、その後ワイヤーラックに移してさらに8〜10分間冷まします。