オーブンを350°F（175°C）に予熱します。大きなベーキング皿にノンスティッククッキングスプレーを塗ります。

準備したベーキング皿にコーンビーフを入れ、水を注ぎます。アルミホイルできつく覆います。

予熱したオーブンで2時間焼きます；液体を捨てます。

小さなボウルでアプリコットジャム、ブラウンシュガー、醤油を混ぜ合わせます。コーンビーフに均等に広げます。

再度オーブンに戻し、肉が柔らかくなるまでさらに25〜30分ほど焼きます。途中でたまり汁をかけながら焼きます。