オーブンを190度C（375度F）に予熱します。天板にパーチメントペーパーを敷くか、軽く油脂を塗っておきます。

ボウルで卵を泡立てて、厚みが出てレモン色になるまで混ぜます。卵に砂糖を徐々に加えながら絶えず泡立てます。卵と砂糖の混合物に油を注ぎ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。別のボウルでグルテンフリーオールパーパス粉ミックス、ライスベースの粉ミックス、ベーキングソーダ、キサンタンガムを混ぜ、ダマにならないように卵と砂糖の混合物に少しずつ混ぜ込み、粘りのある生地を作ります。アーモンドを生地に混ぜ込みます。

生地を準備した天板に移し、厚さ1/2インチ、幅2 1/2インチの2本のローフに形成します。

予熱したオーブンで20分焼きます。天板上でローフを2分間冷まし、1/2インチの厚さにスライスします。スライスした面を下にして天板に並べます。