スタンドミキサーのボウルに、タピオカ粉、米粉（茶色）、米粉（白）、砂糖、キサンタンガム、および1/2小さじの塩を一緒に泡立て器で混ぜます。

泡立て器を使用して低速から中速でバターを切り込み、混合物が粗いパンくず状になるまで混ぜます。時々、ボウルの側面と底をこそげ落とします。

ミキサーを低速で動作させながら牛乳を徐々に加え、速度を増しながらバッターがよく混ざるまで混ぜます。ボウルを覆い、生地を15分間休ませます。

オーブンを325°F（165°C）に予熱し、中央にオーブンラックを置きます。クッキングスプレーで2枚の羊皮紙をコーティングします。

生地をコーティングした一方の羊皮紙の上に置き、もう一方のコーティングされた面を下にして重ねます。生地を1/8インチの厚さに伸ばします。上の羊皮紙を取り除き、均一な厚さにするために端を調整します。

ピザカッターでクラッカー型に生地を切り、それぞれフォークで穴を開けます。クラッカーごと羊皮紙をベーキングシートに移し、オーブンに入れます。

予熱したオーブンで3分間焼きます。海塩を振りかけ、クラッカーが黄金色になりカリカリになるまで約18〜25分さらに焼き続けます。